試題詳解

試卷：108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：07711烘焙食品─西點蛋糕、麵包#81048 | 科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、麵包-乙級

試卷名稱：108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：07711烘焙食品─西點蛋糕、麵包#81048

年份：108年

科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、麵包-乙級

13. 下列敘述何者錯誤
(A)食品包裝材料已漸趨使用低污染包材為方向
(B)光對油脂之劣化會產生影響
(C) 紫色光及可見光均會對色素劣化有影響
(D)PE(聚乙烯)比鋁箔之防止色素劣化效果佳。

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