14.何種方法可有效防止蔬果酵素性褐變？
(A)提升保存溫度但不超過40℃
(B)維持在pH7.0
(C)將剝皮後的蔬果暴露於空氣中
(D)蔬果進行殺菁處理

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統計： A(1), B(0), C(0), D(4), E(0) #3812701