試題詳解

試卷：109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07711烘焙食品─西點蛋糕、麵包#93519 | 科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、麵包-乙級

試卷名稱：109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07711烘焙食品─西點蛋糕、麵包#93519

年份：109年

科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、麵包-乙級

14. 油皮與油酥，下列何者為非？
(A)比例依產品特性調整
(B)油皮太多會造成產品層次不清
(C)油酥太多會造成擀捲過程易破皮
(D)軟硬可不相同。

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