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試題詳解

試卷：104年 - 104年第一次營養師 團體膳食設計與管理#19365 | 科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

試卷資訊

試卷名稱：104年 - 104年第一次營養師 團體膳食設計與管理#19365

年份：104年

科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

15 下列何者不是影響肉類嫩度的因素？
(A)脂肪分布越多越均勻者肉質越嫩
(B)肉之年齡越輕者肉質越嫩
(C)冷凍長時間後肉質變嫩
(D)冷藏 1～2 天肉質變嫩
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