15 有關生鮮魚貝類前處理，下列敘述何者錯誤？
(A)魚類要先去鰓、內臟和魚鱗，洗淨後再烹調
(B)頭足類先將頭身分開，去外膜、內臟及軟骨後，在內膜切花紋
(C)去魚鱗的方向由魚頭往魚尾刮除
(D)清除魚類內臟時不要弄破膽囊以免產生苦味

答案：登入後查看
統計： A(7), B(58), C(1013), D(5), E(0) #3137464

詳解 (共 3 筆)

#5998323
 (C)去魚鱗的方向由魚頭往魚尾刮除  ...
(共 55 字，隱藏中）
前往觀看
14
0
#5916611
去除魚鱗需逆著魚鱗的方向，因此要從尾巴往頭方向刮除
11
0
#6274665
  (A) 魚類要先去鱗、內臟和魚鰓，...
(共 549 字，隱藏中）
前往觀看
8
1