15.有關冷凍食品的特性和應用之敘述，下列何者錯誤？
(A)冷凍裹粉產品可在凍結狀態下直接下鍋油炸，但一次下鍋量不宜過多以免油溫驟降影響品質
(B)部分小體積的冷凍調理食品(例如湯圓等)可不需解凍直接加熱調理
(C)冷凍肉品的保存期限通常較冷藏肉品更長
(D)冷凍肉品如需緊急使用，可在包裝完整的情形下浸泡於流動之溫熱水中加速解凍

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統計： A(78), B(35), C(7), D(574), E(0) #3284614

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#6199466
(D) 冷凍肉品如需緊急使用，可在包裝完...
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#6275236
    敘述內容   說明 (A) 冷凍...
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#7147192

 

 

流動溫熱水會使外層溫度升高過快，增加細菌生長風險。正確作法應使用：冷水浸泡（包裝完整），並不斷更換冷水或 冰箱冷藏解凍

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