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試題詳解

試卷：113年 - 113-2 專技高考_營養師：團體膳食設計與管理#121720 | 科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

試卷資訊

試卷名稱：113年 - 113-2 專技高考_營養師：團體膳食設計與管理#121720

年份：113年

科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

15.有關冷凍食品的特性和應用之敘述，下列何者錯誤？
(A)冷凍裹粉產品可在凍結狀態下直接下鍋油炸，但一次下鍋量不宜過多以免油溫驟降影響品質
(B)部分小體積的冷凍調理食品(例如湯圓等)可不需解凍直接加熱調理
(C)冷凍肉品的保存期限通常較冷藏肉品更長
(D)冷凍肉品如需緊急使用，可在包裝完整的情形下浸泡於流動之溫熱水中加速解凍
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詳解 (共 2 筆)

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