15. 下列對於亞硝酸鹽之敘述，何者錯誤？
(A) 在食品添加物的分類屬於保色劑
(B) 在鹼性條件下易與食品胺類成分生成亞硝胺
(C) 使用於香腸、臘肉中可抑制肉毒桿菌的生長
(D) 若生成亞硝胺具有致癌性

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統計： A(50), B(482), C(40), D(19), E(0) #1344515

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#2116250
在中性的環境下乳酸桿菌、腸球菌、梭孢桿菌...
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#2651600
NO，亞硝胺較容易在酸性的環境下產生。
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