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試題詳解

試卷：105年 - 105-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#53057 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 105-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#53057

年份：105年

科目：初級◆食品科學概論

15. 下列對於亞硝酸鹽之敘述，何者錯誤？
(A) 在食品添加物的分類屬於保色劑
(B) 在鹼性條件下易與食品胺類成分生成亞硝胺
(C) 使用於香腸、臘肉中可抑制肉毒桿菌的生長
(D) 若生成亞硝胺具有致癌性
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詳解 (共 2 筆)

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在中性的環境下乳酸桿菌、腸球菌、梭孢桿菌...
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