試題詳解

試卷：106年 - 106 中級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品品保管理#110033 | 科目：食品品保管理

試卷名稱：106年 - 106 中級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品品保管理#110033

年份：106年

科目：食品品保管理

15. 組織胺亦稱為鯖魚毒素，下列何種敍述為組織胺的形成機制？
(A)由某些附著在魚體表面會產生組織胺的細菌
(B)由鯖魚類魚種在高溫下魚體自行產生
(C)由某些具代謝組胺酸去羧酶細菌和魚體之組胺酸反應產生
(D)以上皆非

正確答案：登入後查看