15. 褐變反應可分為酵素性和非酵素性兩種，下列何者屬酵素性？
(A)梅納反應
(B)酚化合物氧化
(C)焦糖化反應
(D)抗壞 血酸氧化。

答案：登入後查看
統計： A(4), B(18), C(3), D(0), E(0) #729916