試題詳解

試卷：109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07601中餐烹調─素食#95121 | 科目：技檢◆中餐烹調-素食(資深廚師)-乙級

試卷名稱：109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07601中餐烹調─素食#95121

年份：109年

科目：技檢◆中餐烹調-素食(資深廚師)-乙級

15. 食物製備的衛生安全操作，何者正確
(A)烹調用油宜達發煙點後再炸
(B)以鹽水洗滌海鮮類
(C)切割吐司片使用蔬果用砧板
(D)蔬菜殺菁後直接食用，不可使用自來水冷卻。

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