16 對於蔬菜營養素的保留，其食材處理原則，下列敘述何者錯誤？
(A)縮短前處理時間
(B)蔬菜細切
(C)烹調前再切
(D)烹調時儘量少加水

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統計： A(30), B(1149), C(35), D(53), E(0) #2874282

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#5352080
表面積增加，會使營養素流失較快
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#6302458
在食材處理與烹調過程中，應盡可能保留蔬菜...
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