阿摩線上測驗 登入

試題詳解

試卷：111年 - 111-1 專技高考_營養師：團體膳食設計與管理#106361 | 科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

試卷資訊

試卷名稱：111年 - 111-1 專技高考_營養師：團體膳食設計與管理#106361

年份：111年

科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

17 爆米香之製備，是利用澱粉的何種特性作用？
(A)糊精化作用
(B)回凝作用
(C)糊化作用
(D)膠凝作用
正確答案：登入後查看

詳解 (共 3 筆)

推薦的詳解#5352095
未解鎖
爆米香為將米粒直接下鍋乾炒，利用澱粉於，...
(共 179 字，隱藏中）
前往觀看
12
0
推薦的詳解#5466739
未解鎖
糊精化(乾熱):乾燥狀態下，加熱至160...
(共 86 字，隱藏中）
前往觀看
11
0
推薦的詳解#6302459
未解鎖
爆米香的製備過程中，主要依靠高溫加熱使澱...
(共 388 字，隱藏中）
前往觀看
10
0