試題詳解

試卷：102年 - 102 年度第一次保健食品初級工程師能力鑑定考試#15714 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷名稱：102年 - 102 年度第一次保健食品初級工程師能力鑑定考試#15714

年份：102年

科目：初級◆食品科學概論

17. 下列何種情況蛋白質具有最佳乳化效果？
(A) 低溶解度
(B) 高溶解度
(C) 等電點
(D) 低離子濃度

正確答案：登入後查看

徐可

B1 · 2016/12/30

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未解鎖

蛋白質在高溶解度時有最佳的乳化效果PH值...

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