阿摩線上測驗
登入
首頁
>
營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)
>
113年 - 113-2 專技高考_營養師:團體膳食設計與管理#121720
> 試題詳解
18.下列那一種魚肉的鐵質最高?
(A)鮪魚
(B)鱈魚
(C)旗魚
(D)鮭魚
答案:
登入後查看
統計:
A(515), B(17), C(37), D(144), E(0) #3284617
詳解 (共 3 筆)
全選項分析補充
B2 · 2024/12/22
#6275239
魚肉中的鐵質含量主要受到魚種的種類與生理...
(共 1068 字,隱藏中)
前往觀看
11
0
Wah!營養師
B1 · 2024/09/27
#6217779
鐵質多寡: 鮪魚>旗魚>鰹魚...
(共 59 字,隱藏中)
前往觀看
10
0
Y
B3 · 2025/01/15
#6289570
18.下列那一種魚肉的鐵質最高? ...
(共 93 字,隱藏中)
前往觀看
10
1
相關試題
1.有關營利性和非營利性團膳的敘述,下列何者正確? (A)營利性團膳之食材成本百分比較非營利性團膳高 (B)營利性團膳較常配合消費者喜好而改變菜單內容 (C)營利性團膳較非營利性團膳常使用循環菜單 (D)公立學校學童午餐屬於營利性團膳機構的一種
#3284600
2.幼兒園每日供應包含早點、午餐及午點,4~6歲兒童此三餐次之脂肪攝取總量不得超過多少公克? (A)23 (B)27 (C)30 (D)33
#3284601
3.某醫院500位員工以自助餐的方式用餐,員工可從15道菜中任選3道菜,平均每道菜應設計多少人份? (A)45 (B)75 (C)100 (D)225
#3284602
4.有關循環菜單之敘述,下列何者最不適當? (A)依機構適合之天數設計循環菜單依序循環使用 (B)循環菜單使用多次可增加員工操作熟練度 (C)嚴格遵守循環週期內,應盡量避免連續2天相同菜餚 (D)若遇颱風或節慶時不須修正菜單
#3284603
5.有關2019年新版食物代換表內容,下列敘述何者正確? (A)3份(Ex)蝦米為45公克 (B)雞蛋屬於低脂-豆魚蛋肉類 (C)2.5份(Ex)雞胸肉為87.5公克 (D)豬大腸屬於中脂-豆魚蛋肉類
#3284604
6.依教育部公告之「學校午餐食物內容及營養基準」,下列關於午餐設計應注意事項,何者正確? (A)每日至少有2種以上蔬菜供應 (B)油炸品頻率1週不超過3次 (C)公告菜單只需呈現菜餚名稱 (D)應儘量避免提供甜品,供應頻率1週不超過2次
#3284605
7.有關食品包裝標示之敘述,下列何者正確? (A)營養標示中的「糖」是指食品製造過程中額外添加之單醣和雙醣的總和 (B)大豆沙拉油依規定應標示含有致過敏性內容物警語 (C)使用基因改造食品原料若終產品已不含轉殖基因片段或轉殖蛋白質者得免全標示 (D)需經復水的產品若未有營養宣稱,則可用復水前或後為標示基準,並須註明其復水方式
#3284606
8.團膳業者選擇的食材供應商應落實三級品管制度,下列何者錯誤? (A)對於供應食材皆須主動進行源頭管理並記錄 (B)自設檢驗室逐批檢驗食材屬於第一級品管制度 (C)團膳業者進行稽查抽驗屬於第三級品管制度 (D)將食材送交第三方驗證單位檢驗屬於二級品管制度
#3284607
9.若櫛瓜的生廢棄率為5%,收縮率為15%,1人份供應80公克,今要供應500人份,則最適採購量為多少台斤? (A)43 (B)50 (C)72 (D)83
#3284608
10.下列何者不屬於驗收時使用之工具或檢測試劑? (A)磅秤 (B)餘氯試劑 (C)雙氧試劑 (D)溫度計
#3284609
相關試卷
115年 - 115-1 專技高考_營養師:團體膳食設計與管理#137529
2026 年 · #137529
114年 - 114-2 專技高考_營養師:團體膳食設計與管理#129156
2025 年 · #129156
114年 - 114-1 專技高考_營養師:團體膳食設計與管理#125341
2025 年 · #125341
113年 - 113-2 專技高考_營養師:團體膳食設計與管理#121720
2024 年 · #121720
113年 - 113-1 專技高考_營養師:團體膳食設計與管理#118842
2024 年 · #118842
112年 - 112-2 專技高考_營養師:團體膳食設計與管理#115971
2023 年 · #115971
112年 - 112-1 專技高考_營養師:團體膳食設計與管理(重複)#113243
2023 年 · #113243
112年 - 112-1 專技高考_營養師:團體膳食設計與管理#113241
2023 年 · #113241
111年 - 111-2 專技高考_營養師:團體膳食設計與管理#109965
2022 年 · #109965
111年 - 111-1 專技高考_營養師:團體膳食設計與管理#106361
2022 年 · #106361