試題詳解

試卷：109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07715烘焙食品─西點蛋糕、餅乾#95131 | 科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、餅乾-乙級

試卷名稱：109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07715烘焙食品─西點蛋糕、餅乾#95131

年份：109年

科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、餅乾-乙級

18. 肉毒桿菌中毒風險較高的食品為何
(A)加亞硝酸鹽的香腸與火腿
(B)花生等低酸性罐頭
(C)真空包裝冷藏素肉、豆干等
(D)自製醃肉、自製醬菜等醃漬食品。

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