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試題詳解

試卷：98年 - 98-2 專技高考_營養師：團體膳食設計與管理#15946 | 科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

試卷資訊

試卷名稱：98年 - 98-2 專技高考_營養師：團體膳食設計與管理#15946

年份：98年

科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

19 下列敘述何者錯誤？
(A)烹調完成的食物，冬天盡量於 3~4 小時內食用完畢
(B)所謂「hot foods hot, cold foods cold」是指冷食須保持在 15℃以下，熱食須保持在 45℃以上
(C)餐具消毒可用 100℃沸水煮沸 1 分鐘以上之方式行之
(D)抹布消毒可用 100℃沸水煮沸 5 分鐘以上之方式行之
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詳解 (共 2 筆)

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(B)應在60℃以上、7℃以下
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