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試題詳解

試卷：102年 - 102年新北市國中教師甄選家政科試題#16393 | 科目：教甄◆家庭教育(家政科)

試卷資訊

試卷名稱：102年 - 102年新北市國中教師甄選家政科試題#16393

年份：102年

科目：教甄◆家庭教育(家政科)

19.下列關於麵食類製品的敘述，何者正確？
(A)製作水餃皮和包子應選用高筋麵粉
(B)對麩質過敏的人應避免食用澄粉
(C)燙麵的麵粉吸水率較冷水麵為高
(D)麵筋由球蛋白和白蛋白所組成
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詳解 (共 1 筆)

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未解鎖
(A)中式麵食通常用中筋麵粉。(B)麩質...
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