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試題詳解

試卷：112年 - 112-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#116897 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷資訊

試卷名稱：112年 - 112-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#116897

年份：112年

科目：初級◆食品科學概論

19.有關蛋白質分析方法，何者有誤？
(A)雙縮脲法和福林酚法可測定多胜肽鍵
(B)杜馬斯法和凱氏定氮法直接測食品的無機氮元素總量
(C)Bradford 法靈敏度優於福林酚法
(D)BCA（Bicinchoninic acid）可藉由偵測亞銅離子換算蛋白質濃度
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