19.配膳熱食菜餚之保溫設備其溫度宜保持在:
(A)≧18°C
(B)≧30°C
(C)40°C~60°C
(D)≧60°C

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統計: A(1), B(3), C(50), D(659), E(0) #3284618

詳解 (共 4 筆)

#6235564
 熟食之中心溫度至少應在75˚C 以上,...
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#6289573
19.配膳熱食菜餚之保溫設備其溫度宜保...
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#6275240
根據食品安全規範,熱食配膳時,必須保持...
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#7147210

中心溫度 75°C確保食物已充分加熱、安全食用

保溫溫度 60°C食物加熱完成後保持安全溫度,避免細菌繁殖

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