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試題詳解

試卷：112年 - 112 教育部自學進修專科學校學力鑑定考試試題_食品工程、食品加工、 水產食品工業：食品化學#122263 | 科目：專科學力鑑定◆專(一)：食品化學

試卷資訊

試卷名稱：112年 - 112 教育部自學進修專科學校學力鑑定考試試題_食品工程、食品加工、 水產食品工業：食品化學#122263

年份：112年

科目：專科學力鑑定◆專(一)：食品化學

19. 熱炒店的青菜總是油亮青綠，與葉綠素的結構及顏色有關，下列何者正確？
(A) 葉綠素結構中心為鐵離子
(B) 炒菜時緊蓋鍋蓋不易褪色
(C) 加檸檬汁可改善褪色情形
(D) 酸揮發後葉綠素不易褪色
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詳解 (共 2 筆)

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