試題詳解

試卷：111年 - 111-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#109935 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷名稱：111年 - 111-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#109935

年份：111年

科目：初級◆食品科學概論

2. 魚丸製品的黏彈性與何種蛋白質的溶出最有關係？
(A)膠原蛋白
(B)彈力蛋白（Elastin）
(C)鹽溶性蛋白
(D)基質蛋白

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