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試卷資訊

試卷名稱：112年 - 112-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#116897

年份：112年

科目：初級◆食品科學概論

20.下列有關等溫吸濕曲線（moisture sorption isotherm）的敘述，請選出正確的選項？a.是在定溫下，食品水分含量與水活性的變化關係圖。b.在一定的水活性時，食品吸濕過程的含水量高於食品脫溼過程的含水量。c.通常以食物的水活性為縱軸。d.相同水分含量時，溫度較高則水活性較高。
(A)ab
(B)abd
(C)ad
(D)cd

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私人筆記 (共 1 筆)

Teresa Tung

2025/03/30

私人筆記#6829019

未解鎖

✅ (a) 是在定溫下，食品水分含量與水...

(共 589 字，隱藏中）

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