21 下列有關黃豆製品之敘述，何者正確？
(A)豆漿煮沸時會產生泡沫是因其含有植酸之故
(B)在豆漿中加入凝固劑將蛋白質凝固後，再加以壓榨，即為豆皮
(C)醬油及味噌均屬於黃豆醱酵食品
(D)納豆是我國特有的黃豆醱酵食品

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統計： A(28), B(37), C(319), D(10), E(0) #578425

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#2730819
(A)豆漿煮沸時會產生泡沫是因其含有皂素...
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#2175482
(A)大豆皂苷(B)加熱就會有薄膜(D)...
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