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試題詳解

試卷：106年 - 106-2 食品品保初級工程師能力鑑定試題：食品科學概論#68595 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷資訊

試卷名稱：106年 - 106-2 食品品保初級工程師能力鑑定試題：食品科學概論#68595

年份：106年

科目：初級◆食品科學概論

21. 有關花青素，下列敘述何者正確？
(A)廣佈於植物界之脂溶性鮮豔色素
(B)結構安定不因光線、溫度、氧氣發生變化
(C)大多數以不含糖基的配質（aglycone）存在於植物中
(D)於 pH 3 以下才能保持色素安定
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詳解 (共 1 筆)

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