試題詳解

試卷：109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07711烘焙食品─西點蛋糕、麵包#93519 | 科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、麵包-乙級

試卷名稱：109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07711烘焙食品─西點蛋糕、麵包#93519

年份：109年

科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、麵包-乙級

22. 以冷藏庫或冷凍庫貯存食材之敘述，下列敘述何者正確
(A)冷藏庫或冷凍庫越大越好，可讓廚房彈性操作空間越大
(B)冷藏庫內通風孔前可堆東西，以有效利用空間
(C)應考量菜單種類和食材安全貯存審慎計算規劃
(D)可運用瓦楞紙板當作冷藏庫或冷凍庫內區隔食材之隔板。

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