試卷名稱：114年 - 114 國立臺南第一高級中學_營養師甄選初試試題：營養師專業知識#127560
年份：114年
科目：學校營養師
23. 下列哪種狀況需更換炸油？ (A)油的泡沫面積超過油炸鍋的 1/2 以上 (B) 油的總極性化合物含量 12% (C) 油的酸價在 1.0 mg KOH/g (D) 油的冒煙點溫度 220°C
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