23. 下列哪種狀況需更換炸油？
(A)油的泡沫面積超過油炸鍋的 1/2 以上
(B) 油的總極性化合物含量 12%
(C) 油的酸價在 1.0 mg KOH/g
(D) 油的冒煙點溫度 220°C

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統計： A(12), B(0), C(1), D(4), E(0) #3457494

詳解 (共 1 筆)

#6474950
【正解】(A) 油的泡沫面積超過油炸鍋...
(共 236 字，隱藏中）
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