24 下列有關醱酵麵食製作之敘述，何者錯誤？
(A)麵糰需加入酵母菌
(B)麵糰醱酵最適溫度為 26－30℃
(C)加糖量超過 5%可促進麵糰醱酵作用之進行
(D)加鹽量不可超過 2%以避免抑制麵糰之醱酵

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統計： A(6), B(39), C(276), D(43), E(0) #578428

詳解 (共 1 筆)

#3478804
加糖量4~8%可促進麵糰醱酵作用之進行，...
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