25. 有關大豆沙拉油的純化敘述，下列何者正確？
(A) 脫膠將膠質沉澱去除，可保留豐富的卵磷脂
(B) 脫酸時中和游離脂肪酸，減少酸敗有益品質
(C) 脫臭採高壓真空加熱及熱蒸汽去除氣味分子
(D) 脫色一般利用吸附處理，沙拉油變無色澄清

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統計： A(6), B(42), C(16), D(13), E(0) #3299441

詳解 (共 2 筆)

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? 試題分析： 此題考的是「植物油（大...
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