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試題詳解

試卷：99年 - 99年第2次營養師考試試題 食品衛生與安全#15835 | 科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

試卷資訊

試卷名稱：99年 - 99年第2次營養師考試試題 食品衛生與安全#15835

年份：99年

科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

26 下列何種食用油脂在相同儲藏與使用條件下最容易酸敗變質？
(A)棕櫚油
(B)橄欖油
(C)黃豆油
(D)豬油
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詳解 (共 2 筆)

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不飽和脂肪酸碳數越多(雙鍵數越多) -...
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雙鍵愈多愈容易酸敗
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