試題詳解

試卷：104年 - 104-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#34066 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷名稱：104年 - 104-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#34066

年份：104年

科目：初級◆食品科學概論

26. 檢測何種數值可以得知葡萄糖在水溶液中有α-、β-環狀異構物及直鏈結構物？
(A)還原力
(B) 氧化作用
(C) 比旋光度
(D)烯醇化（enolization）

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