試題詳解

27 生食雞蛋時會因生蛋白含有下列何者抑制物質而抑制生物素（biotin）的吸收？
(A)胰蛋白酶抑制劑（trypsin inhibitor）
(B)胰凝乳蛋白酶抑制劑（chymotrypsin inhibitor）
(C)凝乳酶抑制劑（rennin inhibitor）
(D)胃蛋白酶抑制劑（pepsin inhibitor）