29. 有關食品色澤的變化，下列敘述何者錯誤？
(A)蝦蟹煮熟變色，是因為類胡蘿蔔素的關係
(B)洋蔥用鐵鍋炒菜會變黑，是因為類黃酮素的關係
(C)荔枝貯存過程容易變色，是因為花青素的關係
(D)快炒青菜，加入食醋，可維持青翠色澤

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統計： A(25), B(11), C(27), D(111), E(0) #3325681

詳解 (共 1 筆)

#6362887
? 詳解： 青菜的青翠色來自葉綠素，葉...
(共 474 字，隱藏中）
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