試題詳解

試卷：109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07711烘焙食品─西點蛋糕、麵包#93519 | 科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、麵包-乙級

試卷名稱：109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07711烘焙食品─西點蛋糕、麵包#93519

年份：109年

科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、麵包-乙級

29. 海綿蛋糕在烘焙過程中收縮與下列何者無關
(A)油脂用量不夠
(B)配方內糖的用量太多
(C)蛋糕在爐內受到震動
(D)麵粉用量不夠。

正確答案：登入後查看