3. 下列關於食品安全管制系統（HACCP）之敘述何者正確？
(A)產品在加工製造時，必須先分析潛在的重要管制（CCP）
(B) 建立加工流程圖為執行 HACCP 七大原則之重要項目之一
(C) 危害分析是針對物理、化學與生物性危害進行分析
(D)加工流程圖與現場不一致時，僅需進行補充說明即可

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統計： A(46), B(74), C(427), D(41), E(0) #654809

詳解 (共 2 筆)

#2761919
A:必須先分析產品之全部危害及進一步以危...
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#1478363

危害分析(CCP):指一個點、步驟或程序，如施予控制，則可預防、去除或減低危害至可接受之程度

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