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專科學力鑑定◆專(一):餐旅概論
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110年 - 110 自學進修專科學校學力鑑定_中餐廚藝、西點烘焙、餐飲管理、旅館管理、西餐廚藝:餐旅概論#103917
> 試題詳解
3. IG打卡知名餐廳的供餐方式為依人頭支付固定價格,由顧客自由至餐檯取餐,並享受吃 到飽的服務,是屬於下列哪一種餐飲服務方式?
(A) buffet service
(B) cafeteria service
(C) counter service
(D) table service
答案:
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統計:
A(23), B(0), C(1), D(0), E(0) #2803328
詳解 (共 1 筆)
加賴叫過去
B1 · 2025/07/13
#6537679
題目分析 本題旨在考察餐飲服務方式的分類...
(共 708 字,隱藏中)
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1. 旅館訂房人員在排房時,會為行動不便的房客安排較靠近電梯的房間,此項為客人著想 的特質是指下列何者? (A) 責任心 (B) 自信心 (C) 同理心 (D) 自尊心
#2803326
2. 有關餐旅從業人員的服務守則,下列何者正確? (A) 為了確保營業場所之清潔,必要時得在客人面前做例行清潔工作 (B) 不可暗示或索討小費,但不應拒絕客人私下饋贈以免辜負客人好意 (C) 因為好朋友來餐廳消費,可以適度的增加餐食份量以答謝他的捧場 (D) 儘管客人的性別、年齡、種族、穿著不同,也必須一視同仁的提供服務
#2803327
4. 提出「旅館是出售服務的企業」,也曾在美國水牛城開設知名飯店,因而享「美國旅館 業大王」美譽的是下列何者? (A) Conrad Hilton (B) Ellsworth Statler (C) César Ritz (D) John Willard Marriott
#2803329
5. 新開幕的朕璽渡假飯店申請旅館星級評鑑後,第一階段建築設備評鑑獲得450分,第二 階段服務品質評鑑獲得250分,最後朕璽飯店可獲頒為幾星級旅館? (A) 二星級 (B) 三星級 (C) 四星級 (D) 五星級
#2803330
6. 常見於地狹人稠的都會區,房間設計類似太空艙,並以提供價格親民的住宿空間為特色 的膠囊旅館,最早起源於哪一個國家? (A) 美國 (B) 日本 (C) 英國 (D) 中國
#2803331
7. 關於飯店各部門的工作職掌之敘述,下列何者不正確? (A) 公關部負責產品的推廣與研擬行銷策略 (B) 服務中心負責引導旅客至櫃檯及代客泊車服務 (C) 工務部負責飯店內各項硬體設施的維修及保養工作 (D) 客務部是旅客入住旅館後接待服務客人的第一線單位
#2803332
8. 愛好美食的祥祥及揚揚正在計劃五天四夜的日本京阪神美食之旅,為了品嚐當地的特色 小吃及美食,他們決定完全不在飯店用餐,這時精打細算的二位應該會選擇什麼樣的計 價方案? (A) 美式計價(American Plan ) (B) 百慕達式計價(Bermuda Plan ) (C) 歐式計價(European Plan ) (D) 修正美式計價(Modified American Plan )
#2803333
9. 皇冠假日飯店(Crown Plaza Hotels&Resorts)旅館品牌是隸屬於下列哪一個國際連鎖旅館 系統? (A) 雅高集團(Accor) (B) 洲際酒店集團(Intercontinental) (C) 王子飯店(Prince ) (D) 香格里拉集團(Shangri-La )
#2803334
10. 奧林匹克運動會總是吸引世界各地喜愛運動賽事的觀眾共襄盛舉,因而經常造成舉辦國 當地旅館一房難求的盛況,這是屬於旅館商品的哪一種特性? (A) 無歇性 (B) 綜合性 (C) 無儲存性 (D) 短期供給無彈性
#2803335
11. 小高想帶雙親出遊散心,為了讓年邁的雙親保有其隱私又能方便照應,他應該預訂下列 哪一種房型最為合適? (A) connecting room (B) corner room (C) inside room (D) outside room
#2803336
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