試題詳解 | 阿摩線上測驗

試卷名稱：109年 - 109-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試：食品科學概論#92798

年份：109年

科目：初級◆食品科學概論

30. 有關新鮮牛乳與其變敗之敘述，下列何者正確？
(A)乳脂肪被水解而產生丁酸，稱為丁酸酸敗
(B)新鮮牛乳的酸度應於 0.2-0.4%之間
(C)將等量的 70%酒精加入新鮮牛乳中則會產生凝固
(D)新鮮牛乳的 pH 值應小於 6.4

正確答案：登入後查看

蝦皮:警察法規白話解題

B1 · 2020/11/14

推薦的詳解#4376214

未解鎖

X(B)新鮮牛乳的酸度應於 0.2-0....

(共 296 字，隱藏中）

前往觀看