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國中技藝-餐旅職群
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113年 - 113 新北市國民中學技藝競賽:餐旅職群1-50#118480
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31. 下列品項何者非碳酸飲料?
(A)Natural Mineral Water
(B)Tonic Water
(C)Root Beer
(D)Soda Water。
答案:
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統計:
A(72), B(3), C(4), D(1), E(0) #3188137
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/10/31
#7000238
1. 題目解析 這道題目要求我們找出四...
(共 692 字,隱藏中)
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其他試題
27. 關於中餐餐桌擺設方式,下列何者正確?(A)洗指盅應擺放在口布左側(B)湯匙置於口湯碗匙柄應朝左(C)列酒杯應擺放在筷架上方 (D)味碟應擺放於筷架右側。
#3188133
28. 餐具的清潔與保養知識,下列何者錯誤?(A)瓷盤上黏著乾掉的乳酪 污漬,應使用鋼刷刷淨,避免殘留(B)不鏽鋼餐具可浸泡於水 3:醋 1 的液體中使其光亮(C)各式餐具的預洗浸泡時間不宜超過 30 分鐘 (D)銀器除了一般洗滌外,還需要打磨維持其光澤度。
#3188134
29. 下列茶品中屬於「不發酵茶」者共有幾款?龍井、日本煎茶、包種茶、 水仙、玉露茶、鐵觀音、普洱。(A)2 款(B)3 款(C)4 款(D)5 款。
#3188135
30. 關於茶葉的沖泡方式,下列何者正確?(A)沖泡一杯 150~180ml 的茶包,時間大約 3 分鐘(B)茶量、水溫、茶具三者為泡茶三要素(C)輕發酵茶的沖泡水溫宜用 90℃(D)茶葉的用量依據茶葉外型而調整,球形用量約小茶壺的 3~4 分滿。
#3188136
32. 下列產品與調製方法的配對何者正確?(A)港式凍檸茶-Blend(B)奶蓋綠茶-Stir(C)木瓜牛奶-Shake(D)熱紅茶-Pour。
#3188138
33. 下列何項器具非手沖咖啡必備工具?(A)磅秤(B)磨豆機(C)木匙 (D)濾紙。
#3188139
34. 製作一杯具有心形圖案的熱拿鐵咖啡,應掌握的技巧不包括何者? (A)蒸汽管噴嘴位置、角度會影響奶泡質地(B)咖啡生豆的處理方式 (C)Espresso 的萃取時間(D)奶泡的軟硬度程度。
#3188140
35. 製作熱水果茶不須準備何項器具?(A)沖茶器(B)瓦斯爐(C)量酒 器(D)雪平鍋。
#3188141
36. 下列何者是旁桌式服務所需要的器具?(A)保溫器(B)刀具(C)銀 菜盤(D)以上皆是。
#3188142
37. 服務員拿取布巾擦拭乾淨的杯子時,應拿取其(A)杯口(B)杯腳 (C)杯身上方(D)杯內。
#3188143