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試題詳解

試卷：110年 - 110 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#98519 | 科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

試卷資訊

試卷名稱：110年 - 110 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#98519

年份：110年

科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

31. 某生測定魚類樣品之揮發性鹽基態氮含量，下列何者不正確？
(A) 揮發性鹽基態氮含量越大表示越不新鮮
(B) 樣品溶液需先以三氯醋酸溶液處理以去除蛋白質
(C) 使用飽和碳酸鉀溶液使樣品溶液維持鹼性
(D) 添加混合指示劑的硼酸溶液，接收氨氣後會變為淡粉紅色
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詳解 (共 2 筆)

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沒有氨氣 紅色有氨氣綠色結束粉紅色
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