32. 下列何者現象在食品冷凍過程中不會發生？
(A) pH 值升高
(B) 氧化還原電位升高
(C) 含氧量降低
(D) 黏度增加

答案：登入後查看
統計： A(101), B(313), C(9), D(103), E(0) #571605

詳解 (共 6 筆)

#2141727
食品冷凍過程中,因水形成冰晶導致水分減少...
(共 73 字，隱藏中）
前往觀看
7
1
#2440096
酸濃度增加應該是pH值下降不是嗎?而且選...
(共 52 字，隱藏中）
前往觀看
2
0
#1039473
pH值是否是下降的？
1
0
#824441
食品冷凍時，內部的水分形成冰晶，造成電解質及酸鹼性物質濃度增加，改變食品之pH值，進而影響微生物的生長與增殖。
1
0
#1572529

到底為什麼黏度會增加?

0
0
#1038302
請問為什麼黏度會增加？
0
0