33. 有關靛酚法檢測維生素 C 的敘述，下列何者正確？
(A) 可檢測食品之總維生素 C 含量
(B) 還原型 2,6 -二氯靛酚在鹼性溶液呈藍色
(C) 氧化型 2,6 -二氯靛酚在酸性溶液呈玫瑰紅色
(D) 維生素 C 將還原型 2,6 -二氯靛酚反應成氧化型 2,6 -二氯靛酚

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統計： A(35), B(15), C(79), D(41), E(0) #2697149

詳解 (共 1 筆)

#5445493

维生素 C 在金属铜和抗坏血酸氧化酶存在下极易氧化，因此，在用铜制品做食品时，维生素 C 易丢失。此外在碱性溶液中，维生素 C 也易被破坏，而在酸性溶液中比较稳定。利用它具有的还原性质可测定其含量。还原型抗坏血酸能被染料 2 ， 6- 二氯酚靛酚氧化为脱氢型，该染料在碱性溶液中呈蓝色，在酸性溶液中呈红色，被还原后变为无色。因此用 2 ， 6 一二氯酚靛酚滴定含有维生素 C 的酸性溶液时，维生素 C 尚未全部被氧化时，则滴下的染料立即使溶液变成粉红色，当溶液中的抗坏血酸全部被氧化成脱氢抗坏血酸时，滴入的 2 ， 6 一二氯酚靛酚立即使溶液呈现淡红色。用这种染料滴定抗坏血酸至溶液呈淡红色为滴定终点，根据染料消耗量即可计算出样品中还原型抗坏血酸的含量。

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