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試題詳解

試卷：106年 - 106-1 食品品保初級工程師能力鑑定試題：食品科學概論#68598 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷資訊

試卷名稱：106年 - 106-1 食品品保初級工程師能力鑑定試題：食品科學概論#68598

年份：106年

科目：初級◆食品科學概論

34. 蛋黃加熱時的凝固溫度為下列何者？
(A)50℃
(B)55℃
(C)60℃
(D)65℃
正確答案：登入後查看

詳解 (共 3 筆)

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蛋白與蛋黃皆會因加熱而凝固，蛋黃在65~...
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選項D是65℃ 
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蛋黃在加熱時的凝固溫度大約在65℃ 左右...
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