試題詳解

試卷：108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：07711烘焙食品─西點蛋糕、麵包#81048 | 科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、麵包-乙級

試卷名稱：108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：07711烘焙食品─西點蛋糕、麵包#81048

年份：108年

科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、麵包-乙級

34. 烘焙後之產品若要採取冷凍保存，為了得到解凍後最佳的品質，應將產品先行以
(A)-40℃
(B)- 20℃
(C) -25℃
(D)-30℃ ，急速冷凍後再進入一般冷凍庫保存。

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