試題詳解

試卷：112年 - 112 教育部自學進修專科學校學力鑑定考試試題_食品工程、食品加工、水產食品工業：食品化學#122263 | 科目：專科學力鑑定◆專(一)：食品化學

試卷名稱：112年 - 112 教育部自學進修專科學校學力鑑定考試試題_食品工程、食品加工、水產食品工業：食品化學#122263

年份：112年

科目：專科學力鑑定◆專(一)：食品化學

35. 有關油脂抗氧化劑的敘述，下列何者正確？
(A) 延遲油脂氧化效果但不能完全防止氧化
(B) 促進油脂自氧化作用的自由基鏈鎖反應
(C) 抗氧化劑產生還原反應與油脂競爭氧氣
(D) 合成抗氧化劑有BHA、TBA、BHT...等

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B1 · 2025/08/14

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選項詳解 (A) ✅ 正確。油脂抗氧...

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