37. 有關乳化劑的應用，下列何者錯誤？
(A)用於麵包，防止澱粉的老化
(B)用於豆腐，抑制起泡性，提高豆乳的回收率
(C)用於巧克力，防止白化現象，提高光澤
(D)用於羊羹，防止離水現象

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統計： A(30), B(33), C(17), D(96), E(0) #3325689

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#6362900
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私人筆記#7533700
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(D) 用於羊羹，防止離水現象是錯誤的，...
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