試題詳解

試卷：114年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 02：原料之選用 1-50（2025/12/08 更新）#134383 | 科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

試卷名稱：114年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 02：原料之選用 1-50（2025/12/08 更新）#134383

年份：114年

科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

37. 製作饅頭包子時使用何種合法方法可使色澤變白
(A)蒸時用硫磺煙薰
(B)麵糰內添加炒熟的大豆粉
(C)麵糰內添加活性大豆粉
(D)麵糰內添加白砂糖。

正確答案：登入後查看