試題詳解

試卷：108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：07602中餐烹調-葷食#81045 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-丙級

試卷名稱：108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：07602中餐烹調-葷食#81045

年份：108年

科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-丙級

37. 關於食品倉儲設施及原則，下列敘述何者正確
(A)乾貨庫房應以日照直射，藉此達到乾燥通風之目的
(B) 遵守先進先出之原則，並確實記錄
(C)應隨時注意冷凍室之溫度，充分利用所有地面空間擺置食材
(D)冷藏庫之溫度應在 10℃以下。

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