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試題詳解

試卷：109年 - 109-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試：食品科學概論#92798 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷資訊

試卷名稱：109年 - 109-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試：食品科學概論#92798

年份：109年

科目：初級◆食品科學概論

38. 有關油脂萃取與純化之敘述，下列何者為非？
(A)精製過程常以苛性鈉去除油脂中的游離脂肪酸
(B)冬化是將油脂置於 5 ℃下至結晶析出後，再行過濾
(C)以壓榨法進行油脂萃取，最符合經濟原則
(D)⼀般常用漂白土或活性碳來吸附油脂中之色素
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詳解 (共 1 筆)

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x(C)以壓榨法進行油脂萃取，最符合經濟...
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