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試卷名稱：108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：07711烘焙食品─西點蛋糕、麵包#81048

年份：108年

科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、麵包-乙級

38. 下列敘述的烹調方式，哪個是符合減鹽的原則
(A)使用酒、糯米醋、蒜、薑、胡椒、八角及花椒等佐料，增添料理風味
(B)採用醃、燻、醬、滷等方式，添增食物的香味
(C)多飲用白開水降低鹹度
(D)使用醬油、味精、番茄醬、魚露、紅糟等醬料取代鹽的使用。

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花花

B1 · 2021/04/19

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