39. 在食品乾燥加工中，何者正確？
(A)恆率乾燥期食品表面品溫會持續上升
(B)恆率乾燥期食品的表面溫度等於空氣的乾球溫度
(C)進入減率乾燥期時，食品的品溫會逐漸下降而達平衡
(D)於高真空度下進行加熱乾燥，可使食品於較低溫度下除去水分

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統計： A(15), B(42), C(48), D(144), E(0) #1779665

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#4387072
(A)恆率乾燥期食品表面品溫會維持不變(...
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私人筆記#7454143
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正確的說法是(D) 於高真空度下進行加熱...
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