試題詳解 | 阿摩線上測驗

試卷名稱：114年 - 114-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#133330

年份：114年

科目：初級◆食品科學概論

39. 有關抗氧化劑的敘述，下列何者錯誤？

(A)L-抗壞血酸為水溶性抗氧化劑，可防止食品中色素之氧化

(B)維生素 E 為水溶性抗氧化劑，可防止油脂氧化

(C)異抗壞血酸為水溶性抗氧化劑，可防止維生素 C 氧化

(D)沒食子酸丙酯為脂溶性抗氧劑，可防止油脂氧化

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B1 · 2025/11/11

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